Fenchel-Kartoffelsuppe
pro bio.MARKT Tipp:
Geben Sie in die Suppe geröstete Brotwürfel aus fein gemahlenem Roggen- oder Roggen-Weizenvollkornbrot, das wertet sie zur Hauptmahlzeit auf und schmeckt gut. Wer keine Zwiebeln verträgt, kann diese einfach weglassen, die Suppe ist trotzdem sehr lecker.
Zutaten
Zutaten
500
g
Fenchelgrün
400
g
Kartoffeln
1
Zwiebel
40
g
Butter
250
g
Crème fraîche
2
Esslöffel
1
l
Wasser
1
cl
Weißwein
Zubereitung
Zubereitung
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Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
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Den Fenchel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Fenchelgrün zur Seite legen.
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Die Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
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Fenchel und Kartoffeln mit der Zwiebel kurz mitdünsten. Dann das Wasser aufgießen, die gekörnte Brühe einrühren und die Lorbeerblätter dazu geben. Alles so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
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Die Lorbeerblätter herausnehmen und das Gemüse pürieren.
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Mit Koriander, Pfeffer und Weißwein abschmecken und die Crème fraîche unterziehen.
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Das Fenchelgrün fein hacken und über die Suppe streuen.
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