REZEPT

Zutaten für 4 Personen:
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) • 1 Zwiebel • 2 Möhren • 100 ml Weißwein • 2 TL Gemüsebrühe • 30 g Butter oder Margarine • 2 EL Kürbiskerne • 4 EL (Soja-)Joghurt • 4 EL Kürbiskernöl • 1 Kästchen Kresse • Muskat • 1 Msp. Chili • Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:
Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 8 Stücke schneiden, diese dann evtl. schälen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln und in Butter oder Margarine in einem Topf glasig dünsten. Gewürfelte Möhren, Kürbis, Wein, 500 ml Wasser und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen. Alles fein pürieren, evtl. noch etwas Wasser dazugeben, mit Chili, Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel Joghurt, den zuvor gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Kresse dekoriert servieren.