Laszlo, Janos und Piroska lieben ihn, den Paprika!
Der Gedankensprung von Paprika zu Ungarn liegt nahe, hat das Land mit Gulasch, Paprikahuhn und Co zu seiner Bekanntheit doch maßgeblich beigetragen.
Das tiefrote Gewürz erfreut sich natürlich auch beim Rest der Welt großer Beliebtheit und darf in den Küchen dieser Welt nicht fehlen.
Paprika duftet herrlich aromatisch und fruchtig, dieser Duft spiegelt sich auch geschmacklich wider. Der Experimentierfreude sind beim Einsatz keine Grenzen gesetzt, nur eines sollte man beachten: In sehr heißem Öl wird er bitter, daher lieber vermeiden – es wäre schade um den großartigen Geschmack!
Der exakte Schärfegrad ist auf einer 10-stufigen Skala auf der Verpackung angegeben.
Shoyu- und Tamari-Sojasoße werden oftmals in einem Atemzug genannt sind
aber vom Ursprung her sehr unterschiedliche Produkte. Tamari wurde zu
Beginn nur als Nebenprodukt bei der Herstellung von Hatcho-Miso gewonnen.
Da der Gecshmack sich aber großer Beliebtheit erfreute und dadurch eine
zunehmende Nachfrage entstand wurde Tamari immer öfter als eigenständige
Soße hergestellt und ist heutzutage aus den Küchen nicht mehr wegzudenken. Der
Geschmack von Tamari ist wesentlich stärker als der der normalen Shoyu-Soße und
eignet sich hervorragend zum Würzen von Gerichten mit längerer Kochzeit. Tamari
direkt aus der Flasche als Würzmittel zu benutzen ist eher abzuraten, da es
einen enorm starken Geschmack hat und auch extrem salzig schmeckt. Vom Nährwert
her unterscheiden sich Shoyu und Tamari nicht. Leider werden heutzutage der
größte Teil, zwischen 95 und 99%, der weltweit hergestellten Sojasoßen aus
Abfällen von Hülsenfrüchten und Getreide hergestellt. Das Mengsel wird unter
großem Druck und hohen Temperaturen und unter verwendung von (künstlichen)
Zusatzstoffen in raschem Tempo hergestellt. Dies macht es möglich um große
Volumen in kurzer Zeit zu produzieren und natürlich den Preis zu drücken. Stets
mehr kommen nun biologische Varianten auf den Markt, die jedoch auch nicht mit
den Augen auf die Herstellungsweise den hohen Qualitätsstandards entspricht. Die
Reifung solcher, noch sehr preisgünstigen bio Varianten, findet in
Plastikfässern statt und wird auf 6 Monate, durch mechanische
Temperaturregelung, verkürzt. Die Soße von Terrasana hingegen wird noch auf die
traditionelle Art und Weise mit langer Gährungszeit hergestellt.
Tamari ist eine kraftvolle japanische Sojasoße, die aus Sojabohnen und Koji
(eine einzigartige japanische Schimmelkultur) hergestellt wird. Sojasoße ist die
weitaus wichtigste Zutat in der japanischen Küche. Einmal probiert ist eine
'Tamari-Sucht' garantiert. Das Aroma ist kraftvoll aber doch verfeint, der
Geschmack ist authentisch und 100% japanisch. Was sehr besonders ist, ist die
Tatsache das Tamari alle 5 Geschmacksrichtungen in einer Soße kombiniert hat,
nämlich süß, sauer, bitter, salzig und umami!
Tamari ist ein wircklicher Alleskönner und universell einsetzbar, man kann es
wircklich überall dazugeben. Sei es Reis, Nudeln, Schmorg- oder Wokgerichte.
Auch kann man Fleisch oder Fisch mit Tamari marinieren oder es als Dipsoße bei
Susi gebrauchen. Die Einsatzmöglichkeiten von Tamari sind wircklich endlos.
Zutaten :SOJAbohnen*, Wasser, Meersalz, salziger
Shochu* (Wasser, Reis*, Salz, Koji-Ferment), Koji-Ferment enthält folgende
allergene Zutaten: Soja * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus
biol.dynamischem Anbau
Allergiehinweise nicht
enthalten: Eier, Gluten, Hefe, Laktose, Milch enthalten: Soja
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels: Sojasoße
Inverkehrbringer: TerraSana Natuurvoeding BV, Postbus 70, NL-2450 AB
Leimuiden
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Süßung: nicht gesüßt
Nährwerte per 100g
Energie (kJ)/ Energie(kcal) 83 kcal
354 kJ /83 kcal
Eiweiß
14,0
Kohlenhydrate
6,5g
Zucker
0,5g
Fett
0,0g
davon gesättigte Fettsäuren
0,0g
Ballaststoffe
0,7g
Natrium
5172mg
Falz
13,1g
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