Pflaumen helfen der Verdauung
Weltweit gibt es mehr als 2000 Sorten. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe, Größe und Geschmack. So gibt es runde, ovale und längliche Sorten und die Färbungen variieren von grün-gelb, gelb, rot bis hin zu blau.
Die bekanntesten Sorten sind die Hauspflaumen, Zwetschgen, Mirabellen und Renekloden. Zur Unterscheidung gibt es einige Merkmale: Die Hauspflaumen haben eine ausgeprägtere Fruchtnaht, sind runder und auch größer als Zwetschgen. Ihr Fleisch ist weicher, lässt sich allerdings schwerer vom Stein lösen. Durch den hohen Wasseranteil sind sie zum Backen und Einkochen nicht so gut geeignet wie Zwetschgen. Die kirschgroßen, gelben Mirabellen hingegen sind klein, rund und sehr aromatisch. Die Renekloden sind meist grünlich-gelbe, sehr saftige Früchte, die nach der französischen Königin Claudia (frz.: Reine Claude) benannt wurden.
Von Juni bis September haben die Früchte bei uns Saison. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass sie weder zu hart, noch zu weich sind. Sie sollten auch nicht zu grünstichtig sein, denn dies kann ein Zeichen von Unreife sein. Der weiße Schimmer, auch Duftfilm genannt, ist dagegen ein Qualitätsmerkmal. Er sorgt dafür, dass die Früchte nicht austrocknen.
Die essbare Schale enthält wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die abwehrfördernd und entzündungshemmend wirken. Durch den hohen Ballaststoffgehalt regen Pflaumen die Verdauung an. Außerdem enthalten sie viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (z.B. Kupfer, Zink, Kalium), sowie Vitamine. Sie stärken das Immun- und Nervensystem und helfen Stress abzubauen.
Klassisch ist der Pflaumenkuchen mit Streusel und Sahne. In der Küche sind Pflaumen jedoch echte Allrounder und passen hervorragend sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen. Beispielsweise in Joghurt oder Quark, für Kuchen, Kompott oder Marmelade, in Blätterteig gebacken oder für deftige Bohnen- und Fleischgerichte.
Generell sind Pflaumen nur wenige Tage lagerfähig, aber bereits entkernt lassen sie sich sehr gut einfrieren und sind so bis zu einem halben Jahr haltbar.
