Zurück zu den Wurzeln
Manche kennen die Pastinake vielleicht als Hammelmöhre oder Moorwurzel. Aber egal wie sie genannt wird, sie ist das perfekte Gemüse für die kalte Jahreszeit, denn genau jetzt, zwischen Oktober und März wird sie geerntet. Bei uns ist die Pastinake leider in Vergessenheit geraten und obwohl sie noch vor 200 Jahren zu unseren Grundnahrungsmitteln gehörte, wissen viele heute nichts mehr mit ihr anzufangen.
Alles drin für kalte Tage
Der Kaliumgehalt der Pastinake übersteigt den fast jeden anderen Gemüses. Kalium ist wichtig für viele Körperfunktionen, besonders für Muskel- und Neventätigkeit. Darüber hinaus enthält sie aber auch eine Menge Kohlenhydrate, Stärke und Ballaststoffe. Auch der Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist hoch und die 3-4% ätherischen Öle geben der Pastinake den typischen Geschmack.
Für die Abwechslung auf dem Teller
Pastinaken schmecken intensiv, aromatisch und würzig-süßlich. Der Geschmack erinnert an Möhren, ist aber kräftiger. Je früher sie geerntet werden desto milder ist der Geschmack.
