...nicht nur zu Halloween ein Genuss
Kürbisse gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Sie wurden schon vor Jahrtausenden in Mittelamerika angebaut und verbreiteten sich von dort auf der ganzen Welt. Kürbisse gehören dabei nicht nur zu den größten und schwersten Gemüsearten, sondern auch zu den kalorienärmsten. So haben 100g Kürbisfleisch gerade mal 25 Kalorien. Kürbisse sind reich an Kalium und haben einen niedrigen Natriumgehalt. Neben dem hohen Carotinoidgehalt, aus denen der menschliche Körper das sehkraft- und hautstärkende Vitamin A herstellt, enthält er auch Kieselsäure, die sich positiv auf das Bindegewebe, die Haut und Nägel auswirkt.
Es gibt über 800 verschiedene Kürbissorten und auch die bekannten Arten gibt es in vielen Varianten. Eine der beliebtesten ist der Hokkaidokürbis und stammt von der japanischen Insel Hokkaidô. Der breitrunde, orangerote bis dunkelgrüne Speisekürbis hat ein Gewicht von nur knapp 2 kg. Im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten kann die Schale mitverzehrt werden, nur die Kerne müssen entfernt werden. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma und eine stabile Konsistenz.
