Möhrensuppe mit Ingwer
Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
1 walnussgroßes Ingwerstück
ca. 400 g Möhren
2 EL Sesamöl (oder Sonnenblumenöl)
1 TL Curry
¼ l Gemüsebrühe
¼ TL Kreuzkümmel
¼ TL Vollrohrohrzucker
Cayennepfeffer, nach Geschmack
schwarzen Pfeffer frisch aus der Mühle
Meer- oder Steinsalz
Saft von 1 Saftorange
Und so wird’s gemacht:
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren mit der Gemüsebürste gut waschen und, falls notwendig, schälen. (Junge Möhren müssen nicht geschält werden). Dann in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin etwa 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dabei immer wieder umrühren. Die Möhren zufügen, das Currypulver darüber streuen und weitere 2 Minuten unter Rühren andünsten. Nun die Brühe zugießen. Mit Kreuzkümmel, Rohrohrzucker, Salz, Pfeffer und erst mal wenig Cayennepfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und das Gemüse bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf von der Platte nehmen und die Möhren pürieren. Den Orangensaft zugießen, die Sauce nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch mal mit Cayennepfeffer abschmecken. Machen Sie dazu einfach Basmatireis oder ganz gewöhnlichen Langkornreis und eine Schüssel grünen Salat. Die Sauce passt aber auch zu gebratenem Geflügel oder zu Fisch.
